绿豆具有清热功效，可通过水煮绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽凉拌、绿豆沙等方式食用。绿豆清热作用主要与绿豆皮中的多酚类物质、绿豆本身的寒凉属性、膳食纤维促进排泄以及低升糖指数特性有关。
1、水煮绿豆汤绿豆汤是最常见的清热食用方式，煮沸后保留绿豆皮能增强解暑效果，适合夏季高温时饮用，脾胃虚寒者应控制饮用量。
2、绿豆粥将绿豆与粳米同煮成粥，既能缓和绿豆的寒性，又能保留清热功效，适合老人和儿童食用，可添加少量冰糖调味。
3、绿豆芽凉拌绿豆发芽后维生素C含量增加，凉拌食用可最大限度保留营养成分，具有清热解毒作用，适合内热体质人群日常食用。
4、绿豆沙将煮熟的绿豆捣碎制成绿豆沙，易于消化吸收，可搭配少量百合或莲子增强清热安神功效，冷藏后食用清凉效果更佳。
绿豆性寒，体质虚寒者不宜过量食用，建议搭配生姜或红枣中和寒性，同时注意绿豆制品需充分煮熟以避免生物碱引起不适。
