冬天适量食用银耳有助于润肺滋阴、增强免疫力，主要功效包括改善皮肤干燥、缓解咽喉不适、促进肠道健康、辅助调节血脂。
1、润肺滋阴银耳富含植物胶质和银耳多糖，能缓解冬季干燥引发的干咳、咽痒等症状，适合搭配雪梨或百合炖煮。
2、增强免疫银耳多糖具有免疫调节作用，可帮助提升呼吸道防御能力，建议与枸杞或红枣同食以增强效果。
3、改善肤质银耳中的天然胶质能促进皮肤细胞修复，对冬季皮肤皲裂、脱屑有改善作用，可配合桃胶食用。
4、调节代谢银耳膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡，其低热量特性对控制冬季体重增长有一定帮助。
食用银耳前需充分泡发并去除根部硬结，糖尿病患者需控制摄入量，出现过敏症状应立即停食。
