蜂蜜结晶好还是不结晶好

Question

蜂蜜结晶好还是不结晶好

Answer 1

蜂蜜结晶属于正常物理现象，结晶与否不影响品质，主要与葡萄糖含量、温度、储存条件等因素有关。

1、葡萄糖含量

葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如油菜蜜；果糖含量高的蜂蜜不易结晶，如槐花蜜。

2、温度影响

13-14℃时结晶速度最快，低于4℃或高于27℃会延缓结晶过程。

3、储存条件

密封避光保存可延缓结晶，反复温度变化会加速结晶形成。

4、蜜源差异

不同蜜源植物成分不同，导致结晶状态存在天然差异。

结晶蜂蜜可通过40℃以下温水缓慢恢复液态，避免高温破坏营养成分，日常储存建议保持恒温干燥。