秋季生吃水生植物可能引发寄生虫感染、胃肠不适、过敏反应等健康风险。水生植物主要有荸荠、菱角、莲藕、茭白、水芹菜等，若未经充分清洗或加热处理，可能携带寄生虫、细菌或农药残留。
1、寄生虫感染部分水生植物如荸荠、菱角可能寄生姜片虫幼虫，生食后虫体可吸附于小肠黏膜，导致腹痛、腹泻、营养不良。姜片虫病严重时可引发肠梗阻或儿童发育迟缓。建议食用前沸水烫煮1分钟以上，或去皮后充分清洗。
2、细菌污染水体中的沙门氏菌、大肠杆菌等易附着在莲藕、茭白表面，生食后可能引起急性胃肠炎，表现为呕吐、发热、水样便。免疫力低下人群可能出现败血症。种植水域若受工业废水污染，还可能蓄积重金属。
3、过敏反应水芹菜等含特殊蛋白质成分可能诱发过敏，表现为口腔黏膜瘙痒、皮疹或呼吸困难。既往有花粉症或食物过敏史者更易发生。初次食用建议少量尝试，出现唇舌麻木需立即停止进食。
4、农药残留养殖水域使用的除草剂、杀虫剂可能残留在茭白、莼菜等植物中，长期生食可能损伤肝脏功能。表面褶皱较多的品种更易蓄积农药，建议流水冲洗后去皮，或小苏打水浸泡10分钟。
5、消化负担荸荠、慈姑等含较多不可溶性膳食纤维，生食可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀、嗳气。胃肠功能较弱者及术后患者应避免。菱角中的单宁酸会抑制蛋白质消化，与肉类同食可能加重不适。
建议食用水生植物前用软毛刷流水冲洗表面，彻底去除泥沙和虫卵。高风险人群如孕妇、儿童、老年人应避免生食，推荐蒸煮、爆炒等加热方式。出现持续腹痛、血便或皮疹需及时就医，寄生虫感染需通过粪便检测确诊。日常可搭配大蒜、生姜等辅助杀菌，但不可替代加热处理。
