青木香不能作为普通食材使用，其含有潜在毒性成分，需严格遵医嘱作为药用。
青木香是马兜铃科植物马兜铃的干燥根，中医传统用于行气止痛、解毒消肿，但现代医学证实其含马兜铃酸，长期或过量摄入可能导致肾损伤甚至致癌。我国已限制其作为食品原料使用，仅允许在医生指导下作为处方药成分。日常饮食中若误用青木香，可能出现恶心呕吐、腹痛等中毒症状，肝肾疾病患者风险更高。
若需使用青木香治疗疾病，应选择正规医院配制的中药制剂如青木香颗粒、复方青木香丸等，并严格遵循疗程剂量。平时可选择安全性明确的药食同源材料如陈皮、砂仁等替代。出现疑似中毒症状需立即停用并就医，避免自行采集或购买未经炮制的青木香原料。
