芹菜叶子通常是可以吃的，且具有一定的营养价值。芹菜叶子含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于促进消化、补充营养。
1、膳食纤维芹菜叶子富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，减少便秘的发生。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。适量食用芹菜叶子对维持肠道健康有一定帮助。
2、维生素C芹菜叶子中的维生素C含量较高，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。维生素C还能帮助铁的吸收，预防缺铁性贫血。
3、胡萝卜素芹菜叶子含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康，保护皮肤和上皮组织的完整性。胡萝卜素还具有抗氧化作用，能够减少自由基对细胞的损害。
4、矿物质芹菜叶子中含有钙、镁、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康、调节血压和肌肉功能。适量摄入这些矿物质对心血管健康和神经功能有积极作用。
5、注意事项芹菜叶子虽然营养丰富，但部分人群需注意。芹菜叶子可能含有少量草酸，肾结石患者应适量食用。对芹菜过敏的人群应避免食用。食用前建议彻底清洗，以减少农药残留。
芹菜叶子可以加入凉拌菜、汤品或炒菜中，增加食物的营养和风味。日常饮食中适量食用芹菜叶子有助于补充多种营养素，但需注意个人体质和食用量，避免过量摄入。如有特殊健康状况，建议咨询医生或营养师的意见。
