芹菜可以起到通便的作用。芹菜富含膳食纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
芹菜中的膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种。可溶性纤维能吸收水分形成凝胶状物质，软化粪便；不可溶性纤维则直接增加粪便体积，刺激肠道蠕动。每100克芹菜茎含1.6克膳食纤维，同时含有大量水分，这种组合能有效缓解因膳食纤维摄入不足导致的便秘。芹菜还含有少量天然甘露醇，具有轻微渗透性导泻作用。对于轻度便秘人群，每日适量食用芹菜配合足量饮水，通常能观察到排便改善。
芹菜通便效果因人而异。部分肠易激综合征患者可能对芹菜中的纤维敏感，过量食用反而加重腹胀。慢性便秘合并肠道结构异常者，仅靠芹菜难以解决根本问题。老年人肠道功能减退时，芹菜纤维可能需搭配其他措施才能见效。对芹菜过敏或存在草酸盐代谢异常的人群，需谨慎控制摄入量。
建议将芹菜作为均衡饮食的一部分，每日摄入200-300克为宜。可生食、榨汁或清炒，避免高温长时间烹饪破坏纤维结构。便秘持续超过两周或伴随腹痛、便血等症状时，应及时就医排查器质性疾病。日常可配合腹部按摩、规律作息等综合调节肠道功能。
