茄子含有丰富的营养成分，适量食用对身体健康有多方面益处，主要有补充膳食纤维、提供抗氧化物质、促进心血管健康、帮助控制体重、调节血糖水平等作用。
1、补充膳食纤维茄子皮和果肉中含有较多膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，有助于预防和缓解便秘问题。膳食纤维还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。长期适量食用茄子可以帮助维持肠道菌群平衡，降低肠道疾病发生概率。
2、提供抗氧化物质茄子富含花青素、绿原酸等天然抗氧化成分，这些物质能够清除体内有害自由基，延缓细胞氧化损伤。茄子中的抗氧化物质还具有抗炎作用，可能有助于降低某些慢性炎症性疾病的风险。紫皮茄子中的花青素含量尤为丰富。
3、促进心血管健康茄子中的钾元素含量较高，有助于调节体内钠钾平衡，对维持正常血压水平有积极作用。茄子所含的多酚类化合物能够改善血管内皮功能，减少低密度脂蛋白胆固醇氧化，可能降低动脉粥样硬化的发生风险。
4、帮助控制体重茄子本身热量较低，100克茄子仅含约25千卡热量，适合作为减重期间的食材选择。茄子中的膳食纤维吸水膨胀后能增加饱腹感，减少进食量。采用少油烹饪方式食用茄子，可以避免摄入过多油脂。
5、调节血糖水平茄子中的膳食纤维和多酚类物质可能有助于延缓餐后血糖上升速度。研究表明茄子提取物具有一定改善胰岛素敏感性的作用。糖尿病患者可将茄子作为日常饮食的一部分，但需注意合理搭配和适量食用。
茄子适合采用蒸、煮、烤等少油方式烹饪，避免高温煎炸导致营养流失和油脂摄入过多。对茄子过敏或胃肠功能较弱的人群应谨慎食用。建议将茄子与其他蔬菜搭配食用，保证营养均衡。日常饮食中可每周安排2-3次茄子摄入，每次食用量控制在150-200克为宜。特殊健康状况者应在医生或营养师指导下调整茄子摄入量。
