千滚水是指反复煮沸的水，长期饮用可能增加亚硝酸盐摄入风险，但日常饮用煮沸1-2次的水通常不会造成健康危害。
千滚水在反复加热过程中，水分蒸发会导致矿物质浓度升高，但亚硝酸盐含量增幅有限。世界卫生组织建议的亚硝酸盐每日允许摄入量为0.07毫克/千克体重，普通家庭煮沸3-4次的水仍远低于此标准。自来水中的硝酸盐经煮沸转化为亚硝酸盐的过程缓慢，正常使用电水壶烧开的水，亚硝酸盐含量通常在0.002-0.02毫克/升之间，远低于国家生活饮用水标准中1毫克/升的限值。日常饮水时，水壶内壁可能积累水垢，主要成分为碳酸钙和镁盐，这些物质不会因煮沸产生毒性，但可能影响口感。
特殊情况下需注意饮水安全。商用饮水机因持续加热且储水量大，若未定期清洗消毒，可能滋生细菌并促进亚硝酸盐生成。实验数据显示，桶装水在饮水机中反复加热48小时后，亚硝酸盐含量可能从0.001毫克/升上升至0.046毫克/升，虽仍符合标准，但敏感人群应避免长期饮用。使用老旧铅制水管或铜制容器的家庭，反复煮沸可能使重金属析出量轻微增加，建议更换为不锈钢或玻璃器皿。部分地区的硬水经多次煮沸后，钙镁浓度过高可能增加肾结石风险，这类地区建议安装净水设备。
日常饮水建议使用新鲜煮沸的水，避免同一壶水反复加热超过3次。定期清洗电水壶和饮水机，清除水垢和微生物。孕妇、婴幼儿及消化系统敏感者，可选择安装反渗透净水器或饮用瓶装矿泉水。保持多样化的水分来源，适当搭配淡茶、汤品等，既能满足每日水分需求，又能避免单一饮水方式带来的潜在风险。
