臭豆腐不卫生可能影响身体健康。不规范的制作过程可能导致细菌污染、亚硝酸盐超标、油脂酸败、霉菌毒素等问题。
1、细菌污染发酵环节卫生不达标易滋生致病菌，如大肠杆菌。建议选择正规商家的产品，出现腹泻腹痛需就医，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
2、亚硝酸盐超标腌制不当会产生过量亚硝酸盐，长期摄入增加致癌风险。食用前可用开水烫洗，若出现头晕呕吐应立即就医，医生可能使用亚甲蓝注射液、维生素C注射液等解毒。
3、油脂酸败反复煎炸的油会产生醛酮类有害物质。避免食用颜色发黑、有哈喇味的臭豆腐，肝功能异常者需检查转氨酶指标，必要时使用护肝片、多烯磷脂酰胆碱等药物。
4、霉菌毒素原料霉变可能残留黄曲霉毒素。购买时注意豆腐是否有霉斑，长期摄入可能损伤肝脏，需监测肝功能并使用水飞蓟宾、甘草酸二铵等保肝药物。
建议控制食用频率，搭配新鲜蔬菜水果帮助解毒，胃肠道敏感人群应谨慎食用，出现持续不适及时消化内科就诊。
