南瓜有健脾和胃的作用。南瓜含有丰富的膳食纤维、果胶、维生素A等成分，有助于促进胃肠蠕动、保护胃黏膜、改善消化功能。
1、膳食纤维促进消化南瓜富含可溶性膳食纤维，能够吸收水分膨胀，刺激肠道蠕动，帮助食物残渣顺利排出体外。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，减少暴饮暴食对胃肠的负担。长期适量摄入可改善功能性消化不良引起的腹胀、便秘等症状。
2、果胶保护胃黏膜南瓜中的果胶成分能在胃内形成一层保护膜，减少胃酸对胃壁的直接刺激，对胃炎、胃溃疡患者有一定辅助缓解作用。果胶还具有吸附作用，可结合消化道内的有害物质排出体外，维持胃肠微环境平衡。
3、维生素A修复黏膜南瓜所含的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，参与上皮细胞生长分化，有助于修复受损的胃肠黏膜。对于慢性胃炎、肠易激综合征等疾病导致的黏膜损伤，适量食用南瓜可辅助黏膜修复，改善消化吸收功能。
4、低脂低糖减轻负担南瓜脂肪含量低且不含胆固醇，糖分以多糖为主，升糖指数较低，不会加重胃肠代谢负担。其温和的特性适合术后恢复期、老年性胃肠功能减退等需要清淡饮食的人群食用，可作为健脾养胃的膳食选择。
5、多种微量元素协同作用南瓜含有钾、镁、锌等矿物质，能调节胃肠神经肌肉功能，缓解痉挛性腹痛。其中的钴元素参与维生素B12合成，对改善食欲不振、营养吸收不良有积极作用。这些成分与膳食纤维共同发挥健脾和胃的功效。
建议将南瓜蒸煮或炖汤食用以保留营养成分，避免油炸等高油烹饪方式。脾胃虚寒者可搭配生姜、山药等温性食材；糖尿病患者需控制摄入量。若存在严重胃痛、呕血等器质性疾病症状，应及时就医诊治，不可单纯依赖食疗。
