银杏果皮可以食用吗？

Question

银杏果皮可以食用吗？

Answer 1

银杏果皮不建议食用。银杏果皮含有银杏酸等有毒成分，可能引起皮肤过敏、胃肠不适等不良反应，处理不当还可能中毒。

1、毒性成分

银杏果皮中的银杏酸具有神经毒性，直接接触可能导致接触性皮炎，误食会引起恶心呕吐等中毒症状。

2、处理风险

新鲜银杏果皮需佩戴手套剥除，其汁液接触皮肤会产生刺激反应，家庭处理难以完全规避风险。

3、食用隐患

即使高温烹煮也不能完全分解有毒物质，食用后可能出现腹痛腹泻，严重时会导致呼吸困难。

4、规范食用

市售银杏果均已去除外皮，建议购买加工成品，避免自行处理生鲜银杏果。

银杏果仁需充分加热后少量食用，每日摄入量不超过10粒，儿童孕妇等特殊人群应谨慎食用。