腊排炖干豌豆具有补充营养、促进消化、增强体质等功效。腊排富含优质蛋白和脂肪，干豌豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，两者搭配可提升营养价值。
腊排中的动物蛋白与干豌豆的植物蛋白互补，能提供人体所需的多种氨基酸。干豌豆含有维生素B族和矿物质如铁、钾，腊排则含有血红素铁和锌，有助于改善贫血和增强免疫力。适合营养不良或术后恢复期人群食用。
干豌豆中的膳食纤维可刺激肠道蠕动，配合腊排中少量脂肪的润滑作用，能缓解便秘。但需注意干豌豆需充分炖煮至软烂，避免因消化不良引发腹胀。胃肠功能较弱者可减少干豌豆用量。
腊排的脂肪可为机体提供持续能量，干豌豆的慢消化碳水化合物能稳定血糖。两者含有的微量元素如硒、镁等参与抗氧化和肌肉功能调节，对体力劳动者或运动人群具有辅助恢复作用。
干豌豆的低升糖指数特性有助于控制餐后血糖波动，腊排中的饱和脂肪酸需适量摄入。该搭配对代谢综合征患者有一定益处，但高血压人群需注意腊排的盐分含量，建议每周食用不超过2次。
中医认为腊排性温味咸，干豌豆性平味甘，二者结合可温中补虚，适合寒冷季节或虚寒体质者食用。但阴虚火旺或湿热体质者应减少食用频率，避免加重口干、痤疮等症状。
建议搭配新鲜蔬菜如西蓝花、胡萝卜平衡膳食，避免长期单一食用。腊排需焯水去盐后再炖煮，干豌豆建议提前浸泡6小时以上。消化功能欠佳者可将炖煮时间延长至2小时，促进营养吸收。食用后出现腹胀或皮肤过敏应暂停进食并咨询医师。
