溃疡性结肠炎患者需避免辛辣刺激食物、高纤维食物、乳制品及酒精，可适量食用低纤维果蔬、低脂鱼肉、鸡蛋及易消化谷物，必要时遵医嘱使用美沙拉嗪、柳氮磺吡啶、泼尼松等药物控制炎症。
辣椒、咖喱等刺激性食物可能加重肠道黏膜炎症，诱发腹痛腹泻，建议选择清淡烹饪方式如蒸煮炖。
粗粮、坚果等高纤维食物增加肠道负担，可能引发肠梗阻风险，急性期应选用精制米面等低渣饮食。
部分患者存在乳糖不耐受，摄入牛奶、奶酪可能加剧腹胀腹泻，可尝试无乳糖替代品或发酵乳制品。
酒精直接损伤肠黏膜并干扰药物疗效，啤酒等含气饮品还会导致腹胀，治疗期间需严格戒酒。
日常建议少食多餐，烹饪时去除食材粗硬部分，记录饮食反应以识别个体禁忌，发作期及时就医调整治疗方案。
