芋艿具有多种作用，适量食用有助于补充营养、促进消化、调节血糖、增强免疫力等作用。
1、补充营养
芋艿含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、钾等营养素，可作为主食或蔬菜补充日常营养需求。
2、促进消化
芋艿中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助改善便秘症状，适合消化功能较弱的人群适量食用。
3、调节血糖
芋艿的升糖指数较低，其抗性淀粉含量较高，有助于延缓餐后血糖上升速度，糖尿病患者可替代部分精制主食。
4、增强免疫
芋艿含有的黏液蛋白和多酚类物质具有抗氧化作用，适量摄入有助于调节机体免疫功能。
建议将芋艿作为均衡饮食的组成部分，对芋艿过敏者应避免食用，胃肠功能紊乱者需控制摄入量。
