鱼脑富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂及微量元素硒等营养素，有助于促进大脑功能和神经发育。
1、优质蛋白
鱼脑含有易吸收的优质蛋白，为神经递质合成提供原料，建议搭配豆制品或乳制品增强吸收。
2、不饱和脂肪酸
DHA和EPA等omega-3脂肪酸占比高，对婴幼儿脑部发育和成人认知功能维护具有重要作用。
3、卵磷脂
作为神经细胞膜主要成分，可改善记忆力和反应速度，与蛋黄、坚果同食效果更佳。
4、微量元素硒
强抗氧化物质，保护脑细胞免受自由基损伤，海鱼脑部含量尤为突出。
建议选择新鲜海鱼脑部适量食用，避免重金属富集风险，高尿酸血症患者需控制摄入量。
