鸭肉蛋白质高吗

Question

鸭肉蛋白质高吗

Answer 1

鸭肉属于优质蛋白来源，每100克鸭肉约含15-20克蛋白质，蛋白质含量与鸡肉相当但略低于牛肉。鸭肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需求，生物利用度较高。

1、蛋白质含量

鸭胸肉蛋白质含量最高，去皮后可达20克/100克，鸭腿肉因脂肪较多蛋白质略低，约为16克/100克。

2、氨基酸构成

鸭肉含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量突出，有助于组织修复和免疫功能。

3、消化吸收率

鸭肉蛋白质消化率超过90％，烹饪后更易被人体吸收，适合术后恢复期及健身人群补充蛋白。

4、营养对比

与红肉相比鸭肉脂肪熔点低，与禽肉相比含更多不饱和脂肪酸，是平衡蛋白质与脂肪摄入的肉类选择。

建议选择去皮鸭肉并采用炖煮等低温烹饪方式，搭配蔬菜水果食用可提高铁元素利用率，高尿酸血症患者需控制摄入量。