如何经过捏挑选板栗？

Question

如何经过捏挑选板栗？

Answer 1

挑选板栗可通过观察外观、按压硬度、摇晃听声、检查虫眼等方法判断品质。

1、观察外观：

选择外壳饱满有光泽、颜色均匀呈深褐色的板栗，避免表面有黑斑或发霉迹象。

2、按压硬度：

用拇指轻压板栗外壳，优质板栗质地坚硬不易凹陷，若外壳松软可能内部已变质。

3、摇晃听声：

摇晃板栗时无声响说明果肉饱满，若听到晃动声可能果肉干瘪或已虫蛀。

4、检查虫眼：

仔细查看外壳是否有针尖大小孔洞，虫眼板栗常伴有褐色粉末状虫粪。

购买后建议阴凉通风储存，新鲜板栗可冷藏保存两周，烹饪前用刀在外壳划十字切口防爆裂。