玉米可能有助于降低结直肠癌、乳腺癌、肺癌、胃癌的发病风险。玉米中的膳食纤维、叶黄素、玉米黄质、阿魏酸等成分具有抗氧化和抗炎作用。
玉米富含不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间。建议选择全玉米粒而非精加工制品。
玉米含有的叶黄素和玉米黄质可调节雌激素代谢。食用时建议搭配优质蛋白食物以提高生物利用度。
玉米中的阿魏酸等酚类物质能中和烟草中的自由基。吸烟人群可适当增加鲜玉米摄入量。
玉米胚芽油含有的植物甾醇可抑制幽门螺杆菌活性。胃病患者宜将玉米煮至糊化后食用。
玉米应作为膳食组成部分而非治疗手段，不同品种玉米营养成分差异较大，建议选择非转基因新鲜玉米，每周食用3-4次为宜。
