吃了变质食物可能引起急性肠炎，变质食物中的致病微生物或毒素是主要诱因，常见症状包括细菌感染、毒素刺激、免疫力下降和原有胃肠疾病加重。
变质食物中滋生的沙门氏菌或大肠杆菌可直接侵袭肠黏膜，引发腹痛腹泻，需使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐治疗。
金黄色葡萄球菌等产生的肠毒素会刺激肠道蠕动加快，出现呕吐发热，建议服用小檗碱、双歧杆菌三联活菌胶囊配合电解质补充。
儿童或老年人食用变质食物后更易发病，家长需观察患儿精神状态，及时就医使用头孢克肟、布拉氏酵母菌等药物。
慢性胃炎患者进食变质食物可能诱发剧烈腹痛，需联用奥美拉唑、消旋卡多曲等药物控制症状。
出现持续呕吐或血便需立即就医，恢复期宜选择米汤、蒸苹果等低渣饮食，避免乳制品和辛辣刺激食物。
