豆浆可以补钙,但补钙效果不如牛奶显著。豆浆的钙含量约为牛奶的三分之一,且吸收率较低,但富含植物蛋白、大豆异黄酮等营养素,适合乳糖不耐受或素食人群作为辅助钙源。
豆浆的钙含量受原料和加工工艺影响较大。传统工艺制作的豆浆每100毫升约含10-20毫克钙,部分强化钙的豆浆产品钙含量可达100毫克以上。豆浆中的植酸和草酸会与钙结合形成难溶性盐类,降低钙的生物利用率。相比之下,牛奶中的乳糖和酪蛋白磷酸肽能促进钙吸收,吸收率可达30%左右。对于乳糖不耐受者,可选择低乳糖牛奶或酸奶替代。除豆浆外,豆腐、腐竹等豆制品经过凝固剂加工后钙含量显著提升,如北豆腐钙含量可达138毫克/100克。
日常补钙建议优先选择牛奶、奶酪等乳制品,搭配深绿色蔬菜、坚果、芝麻酱等食物。中老年人、孕妇等需钙量较大的人群,可在医生指导下补充碳酸钙片或乳酸钙片。保持适度日晒帮助皮肤合成维生素D,规律进行负重运动,都有助于提高钙的吸收利用率。避免同时大量摄入咖啡、浓茶等影响钙吸收的饮品,烹饪时注意焯水去除蔬菜中的草酸。