味精过量摄入可能引起口干、头痛等不适，长期过量可能增加代谢负担。主要风险包括钠摄入过量、味觉依赖、潜在过敏反应及代谢紊乱。
味精含谷氨酸钠，过量食用可能导致每日钠摄入超过推荐量，增加高血压风险。建议控制加工食品摄入，使用天然香料替代部分味精。
长期高味精饮食可能降低对天然鲜味的敏感度，导致口味变重。可通过逐步减少用量，搭配香菇、海带等天然鲜味食材调整饮食习惯。
少数人对谷氨酸钠敏感，可能出现面部发红、心悸等症状。出现不适时应立即停用，必要时服用氯雷他定等抗组胺药物缓解症状。
动物实验显示超量味精可能影响胰岛素敏感性，与肥胖存在潜在关联。保持均衡饮食，适量运动有助于维持正常代谢功能。
日常烹饪建议将味精用量控制在每道菜0.5克以内，多采用新鲜食材本味提鲜，高血压及肾病患者应严格限制使用。
