糖尿病人选择食用油应以不饱和脂肪酸为主，推荐橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、牛油果油等植物油，避免猪油、棕榈油等饱和脂肪高的油类。日常饮食需控制总量，配合血糖监测与医生指导。
富含单不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性，适合凉拌或低温烹饪，每日摄入量控制在25克以内。
含油酸比例高，可降低低密度脂蛋白胆固醇，适合中式炒菜，高温稳定性较好，但需避免反复煎炸。
含α-亚麻酸可调节炎症反应，需冷藏保存且不宜加热，建议拌酸奶或沙拉食用，开封后尽快用完。
烟点高适合高温烹饪，含植物甾醇有助于血脂代谢，但热量较高需严格计量使用，建议与其他油交替食用。
糖尿病人需注意食用油多样化搭配，烹饪时避免高温长时间加热，同时减少油炸食品摄入，定期复查血脂血糖指标。
