醋泡黄豆具有促进消化、辅助降脂、改善皮肤状态、调节血压等功效，适合适量食用以获取其营养价值。
1、促进消化
醋酸能刺激胃酸分泌，黄豆富含膳食纤维，两者结合可帮助缓解腹胀和便秘问题。
2、辅助降脂
黄豆中的大豆异黄酮与醋酸协同作用，可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
3、改善皮肤
黄豆含有的维生素E和抗氧化物质，配合醋的杀菌作用，对痤疮和皮肤粗糙有一定改善效果。
4、调节血压
醋酸可能通过抑制血管紧张素转换酶活性，辅助轻度高血压患者维持血压稳定。
建议每日食用不超过20粒醋泡黄豆，胃肠敏感者应减量，长期食用需监测尿酸水平。
