半生不熟的食物可能增加肝病风险，主要与寄生虫感染、细菌污染、病毒传播及毒素蓄积等因素有关。
食用未煮熟的淡水鱼虾可能感染肝吸虫，导致胆管炎或肝硬化。建议彻底加热食材，治疗可选用吡喹酮、阿苯达唑等驱虫药物。
沙门氏菌或大肠杆菌污染的肉类可能引发肝脏脓肿，表现为发热、腹痛。需抗生素治疗如左氧氟沙星、头孢曲松。
甲型肝炎病毒可通过生蚝等贝类传播，引起急性肝炎。预防需接种疫苗，治疗使用甘草酸制剂、水飞蓟素等保肝药物。
霉变谷物中的黄曲霉毒素是肝癌高危因素，高温烹饪无法破坏。发现霉变应立即丢弃，定期进行肝脏超声筛查。
日常饮食建议肉类中心温度达到70℃以上，海鲜彻底煮沸，避免食用可疑霉变食物，高危人群定期检查肝功能。
