鱼类对人体有哪些营养价值？

Question

鱼类对人体有哪些营养价值？

Answer 1

鱼类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D和矿物质硒等营养素，对人体具有促进大脑发育、保护心血管、增强免疫力和维护骨骼健康等作用。

1、优质蛋白

鱼类蛋白质氨基酸组成接近人体需求，吸收利用率超过90％，有助于肌肉合成和组织修复。鳕鱼、三文鱼等白肉鱼脂肪含量低，适合健身人群补充。

2、不饱和脂肪酸

深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，可降低甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。每周食用两次金枪鱼或沙丁鱼有助于预防心脑血管疾病。

3、维生素D

三文鱼鱼肝油中维生素D含量突出，每100克可达每日需求量的200％，能促进钙质吸收，预防佝偻病和骨质疏松。

4、矿物质硒

带鱼、鲅鱼等海鱼含硒量丰富，具有抗氧化作用，可增强谷胱甘肽过氧化物酶活性，帮助清除体内自由基。

建议每周摄入300-500克鱼类，优先选择清蒸、煮汤等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分，痛风患者需控制高嘌呤鱼类的摄入量。