吃柿子时需注意避免空腹食用、控制摄入量、不与高蛋白食物同食、选择成熟果实、特殊人群谨慎食用。
1、避免空腹食用柿子含有较多鞣酸和果胶，空腹时胃酸分泌较多，易与鞣酸结合形成胃柿石，可能引发上腹疼痛、胀满等不适。建议餐后1-2小时食用，此时胃内食物可稀释胃酸，降低风险。未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，更需注意。
2、控制摄入量每日食用1-2个中等大小柿子为宜。过量摄入可能因高糖分导致血糖波动，糖尿病患者尤需谨慎。柿子中丰富的膳食纤维可能引起腹泻，胃肠功能较弱者应减量。儿童建议每次食用不超过半个，并观察排便情况。
3、不与高蛋白食物同食柿子与海鲜、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物间隔2小时以上食用。鞣酸与蛋白质结合会形成不易消化的沉淀物，可能加重胃肠负担。螃蟹等寒性食物与柿子同食可能引发腹痛，传统饮食禁忌有一定科学依据。
4、选择成熟果实完全成熟的柿子表皮橙红柔软，鞣酸含量较生果降低90％以上。可观察柿蒂是否干燥脱落，或轻捏果实判断软硬。涩柿子需经脱涩处理，家庭可用白酒擦拭或与苹果密封催熟。市售脆柿多为人工脱涩品种，鞣酸含量较低。
5、特殊人群谨慎食用胃肠手术后者、慢性胃炎患者及孕妇需咨询医师。贫血者注意柿子可能影响铁吸收，应与补铁剂错开时间。过敏体质者首次食用需少量尝试，观察是否出现口唇发麻等过敏反应。老年人咀嚼功能差时建议去皮食用。
食用柿子后出现持续腹痛、呕吐或排便异常应及时就医。日常储存时避免挤压，成熟柿子冷藏保存2-3天，冷冻可延长至1个月。搭配维生素C丰富的橙子等水果有助于铁吸收，但不宜与山楂等同食加重胃酸分泌。养成食用后漱口的习惯，预防果酸腐蚀牙釉质。
