吃芹菜有助于降低结肠癌风险，但不能完全防治。芹菜富含膳食纤维、抗氧化物质和多种维生素，可能通过改善肠道环境、减少致癌物滞留等方式发挥保护作用。
芹菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道的停留时间，减少致癌物与肠黏膜的接触。芹菜含有的木犀草素、芹菜素等黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎特性，可能抑制癌细胞增殖。芹菜还含有维生素C、维生素K等营养素，有助于维持肠道上皮细胞健康。但结肠癌的发生涉及遗传、环境、生活方式等多因素，单纯依靠芹菜无法完全预防。
芹菜对结肠的保护作用需要长期规律摄入才能显现，建议每周食用3-5次，每次100-150克。芹菜中的光敏物质呋喃香豆素可能增加皮肤对紫外线的敏感性，过敏体质者需谨慎食用。结肠癌高危人群如存在家族史或肠道息肉，仍需定期进行肠镜检查。
预防结肠癌需综合采取健康饮食、规律运动、控制体重等措施。除芹菜外，可搭配西蓝花、苹果等高纤维食物，限制红肉及加工肉制品摄入。出现排便习惯改变、血便等症状时应及时就医，避免将食物预防替代医学筛查和治疗。
