成年人每日碘需求量为150微克，孕妇和哺乳期妇女需增加至200-250微克。碘是合成甲状腺激素的关键原料，摄入不足或过量均可能影响甲状腺功能。
碘主要通过食物摄取，海产品如海带、紫菜、贝类含碘量较高，每100克干海带含碘约24000微克。加碘盐是我国居民碘摄入的主要来源，每克加碘盐约含碘25微克。内陆地区居民因饮食结构差异，更需关注碘营养状况。甲状腺功能亢进患者需限制高碘食物，而甲状腺功能减退者应在医生指导下调整碘摄入。儿童生长发育期对碘需求较高，1-10岁儿童每日需90-120微克。
长期碘缺乏会导致地方性甲状腺肿和克汀病，表现为颈部肿大、智力发育迟缓。碘过量可能诱发甲状腺炎或自身免疫性甲状腺疾病。建议通过尿碘检测评估碘营养状态，普通人群无须额外补充碘剂。烹饪时避免高温爆炒加碘盐，选择低盐饮食者可通过海产品补充。特殊人群如肾功能不全者需个体化调整碘摄入量。
