醋酸能软化血管，花生本身就具有一下作用：花生中的维生素K有止血作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。用醋泡过后刺激胃，不会有什么化学改变，所以没有减肥的作用。指导意见：因为醋酸能刺激胃减少胃酸的分泌，所以老年人尽量少吃，胃溃疡病人禁用。
如果符合以下几个条件，就完全可以吃：1、小坛子是密封的，放在阴凉处，太阳不会晒到。2、食醋是比较好的、瓶装的（质量比较好）指导意见：如果符合以下几个条件，就完全可以吃：1、小坛子是密封的，放在阴凉处，太阳不会晒到。2、食醋是比较好的、瓶装的（质量比较好）
