苹果皮富含膳食纤维、维生素C、槲皮素等营养素，适量食用有助于补充营养。苹果皮的主要营养成分有膳食纤维、维生素C、槲皮素、三萜类化合物。
1、膳食纤维
苹果皮中的不可溶性膳食纤维占果皮总重的40％以上，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。
2、维生素C
每100克苹果皮含维生素C约8毫克，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。
3、槲皮素
苹果皮含有的黄酮类物质槲皮素具有抗炎、抗氧化特性，可能对心血管健康有益。
4、三萜类
苹果皮中的三萜类化合物如熊果酸，研究表明其可能具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
建议选择无农药残留的有机苹果，食用前用清水搓洗30秒以上，胃肠敏感者可去皮食用。
