慢性胆囊炎患者饮食需注意低脂、易消化，推荐少量多餐，避免高胆固醇及刺激性食物，主要控制原则包括减少脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免酒精刺激。
每日脂肪摄入量控制在40克以下，避免油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂食物，烹调以蒸煮为主，可选用橄榄油等不饱和脂肪酸。
每日摄入25-30克膳食纤维，选择燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、苹果等蔬果，有助于促进胆汁排泄，预防胆汁淤积。
适量选择鱼虾、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物，每日摄入量按1-1.2克/公斤体重计算，避免过量增加胆囊负担。
酒精会直接刺激胆囊收缩诱发疼痛，啤酒、白酒等含酒精饮品均应禁止，发作期连料酒等调味酒也需避免。
建议每日饮水1500毫升以上，规律进食避免过饱，急性发作期需禁食并及时就医，长期饮食管理需配合医生指导。
