孕妇可以少量食用变蛋，但需警惕重金属超标风险。变蛋的主要风险包括铅含量、细菌污染、营养失衡、消化刺激。
传统工艺制作的变蛋可能含铅，长期大量摄入会影响胎儿神经系统发育。建议选择无铅工艺变蛋，每月食用不超过1-2个。
变蛋在制作过程中可能被沙门氏菌污染，孕妇免疫力较低易引发肠胃炎。食用前需高温蒸煮15分钟以上杀菌。
变蛋蛋白质结构发生变化，营养价值低于鲜蛋，过量食用可能影响其他营养摄入。建议优先选择水煮蛋、蒸蛋等健康烹饪方式。
变蛋碱性物质可能刺激孕妇敏感胃肠黏膜，引发反酸、腹胀等不适。胃肠功能较差的孕妇应避免食用。
孕期饮食建议以新鲜卫生食材为主，食用变蛋后如出现腹痛、腹泻等症状应立即就医，日常可通过饮用温水、食用小米粥等方式缓解轻微不适。
