适量食用醋有助于促进消化、调节血糖、辅助降压及抗菌消炎。食醋的主要健康益处包括刺激胃酸分泌、延缓餐后血糖上升、辅助降低钠摄入量、抑制部分细菌繁殖。
食醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，改善腹胀等消化不良症状。胃酸分泌不足者餐前稀释饮用效果更明显。
醋酸能延缓淀粉类食物的分解速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者建议选择未精制的谷物醋，搭配主食食用。
醋中的钾元素可促进钠排泄，且能替代部分食盐使用。高血压人群可用醋调味替代酱油等高钠调料。
醋酸环境能抑制金黄色葡萄球菌等常见致病菌繁殖。民间用稀释醋漱口缓解咽喉炎，但浓度过高可能损伤黏膜。
日常建议选择酿造醋每日摄入不超过30毫升，胃溃疡患者慎用，避免空腹饮用原液刺激胃肠黏膜。
