禽流感病毒不耐高温还是低温

Question

禽流感病毒不耐高温还是低温

Answer 1

禽流感病毒对高温敏感，60℃加热30分钟或100℃加热2分钟即可灭活，但在低温环境中存活时间较长，零下20℃可存活数月。

1、高温灭活

禽流感病毒蛋白质外壳在高温下易变性失活，煮沸处理或巴氏消毒可有效杀灭病毒，这是食品加工中常用的消毒方式。

2、低温存活

病毒在冷冻条件下能长期保持活性，冷冻禽肉中病毒可存活超过3个月，这是冬季疫情易发的原因之一。

3、消毒方法

除高温外，常用消毒剂如含氯制剂、过氧乙酸等也能有效灭活病毒，但紫外线照射效果有限。

4、预防措施

处理禽类食材应做到生熟分开，充分加热，避免接触活禽分泌物，高危人群可接种流感疫苗。

日常饮食建议禽蛋彻底煮熟，处理生鲜禽肉后及时洗手，出现发热等症状应及时就医排查。