被老鼠吃过的大米不能食用。老鼠可能携带多种病原体，食用污染大米可能导致食物中毒、寄生虫感染等健康风险。
老鼠携带汉坦病毒、鼠疫杆菌等病原体，其唾液和排泄物污染大米后，普通清洗无法完全去除微生物污染。
老鼠可能传播绦虫、蛔虫等寄生虫卵，这些虫卵耐高温，常规烹饪温度可能无法彻底杀灭。
老鼠啃咬过程中分泌的唾液可能含有致敏蛋白，部分敏感人群食用后可能引发过敏反应。
受污染大米可能成为其他害虫的滋生源，导致厨房环境持续污染，增加其他食品污染概率。
发现大米被老鼠啃食应立即丢弃，并对储存容器进行彻底消毒，建议改用密封防鼠容器储存粮食。
