桃胶是蔷薇科植物桃树或山桃树皮分泌的天然树脂，主要成分为多糖类物质，具有胶质特性，传统中医认为其有润肠通便、美容养颜等功效。
桃胶是桃树受到外力损伤或病虫害侵袭后，树皮裂口处分泌的琥珀色胶状物，经阳光晒干后形成不规则块状固体。
含有半乳糖、鼠李糖等多糖类物质，以及少量蛋白质和微量元素，遇水膨胀后可形成黏稠胶体溶液。
中医常用于改善胃肠燥热引起的便秘，现代也作为食品添加剂或代餐食材使用前需充分泡发去除杂质。
孕妇及消化功能弱者慎用，每日摄入量建议不超过10克，需警惕市场上染色或掺假产品。
桃胶可搭配银耳、红枣等食材炖煮，但不宜替代正规药物治疗疾病，出现过敏症状应立即停用并就医。
