卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成的天然磷脂类物质，广泛存在于动植物细胞膜中，主要功能包括细胞结构维持、脂质代谢调节和神经信号传导。
卵磷脂分子由亲水性胆碱磷酸基团与疏水性脂肪酸链构成，这种两性特征使其成为生物膜的重要组成成分。
作为细胞膜主要成分参与物质运输，同时是胆汁酸前体帮助脂肪乳化分解，还能转化为神经递质乙酰胆碱。
蛋黄、大豆、动物肝脏及葵花籽中含量较高，其中大豆卵磷脂因提取工艺成熟成为常见膳食补充剂原料。
在食品工业中作为乳化剂使用，医药领域用于改善脂代谢异常，保健品常用作记忆力和肝功能辅助补充成分。
日常可通过适量摄入鸡蛋、豆制品等食物获取卵磷脂，特殊人群使用补充剂前建议咨询医师评估个体需求。
