食用醉虾存在寄生虫感染风险，可通过充分冷冻杀菌、选择正规渠道活虾、彻底清洗处理、避免生食等方式降低风险。
1、冷冻杀菌
将活虾在零下20度冷冻超过24小时可杀灭肝吸虫等寄生虫，家庭冰箱冷冻室温度需达标。
2、正规渠道
选择检疫合格的养殖虾，野生虾类寄生虫携带率较高，不建议用于制作醉虾。
3、彻底清洗
用流水反复冲洗虾体表及鳃部，去除体表寄生虫卵，剪除虾须和虾脚等易藏匿部位。
4、避免生食
改用70度以上高温蒸煮3-5分钟替代传统生腌，既能保持口感又可彻底灭活寄生虫。
出现腹痛腹泻等不适症状应及时就医，慢性寄生虫感染可能导致胆管炎等严重并发症。
