急性胃肠炎晚期症状通常表现为严重脱水、电解质紊乱、意识模糊等，可通过补液治疗、抗生素应用、营养支持等方式控制病情。疾病发展多与病原体持续感染、免疫抑制、基础疾病未控制等因素相关。
重度脱水需静脉补充葡萄糖氯化钠溶液，纠正水电解质失衡，同时监测血钾、血钠水平。可配合口服补液盐预防进一步脱水。
细菌性胃肠炎晚期可选用左氧氟沙星、头孢曲松等广谱抗生素。需根据粪便培养结果调整用药，避免滥用导致耐药性。
肠内营养支持首选短肽型肠内营养剂，逐步过渡至低渣饮食。严重肠功能障碍时需采用全肠外营养维持基础代谢。
中毒性巨结肠需禁食胃肠减压，脓毒血症应联合血管活性药物。合并多器官衰竭者需转入ICU进行血液净化治疗。
急性胃肠炎晚期患者应绝对卧床休息，采用温热流质饮食，避免摄入乳制品及高纤维食物。出现持续高热或血便需立即就医。
