急性肠胃炎潜伏期一般为1-3天，实际时间受到病原体种类、感染剂量、宿主免疫力、年龄等因素的影响。
1、病原体种类
诺如病毒潜伏期通常为12-48小时，轮状病毒潜伏期1-3天，细菌性病原体如沙门氏菌潜伏期6-72小时。
2、感染剂量
摄入病原体数量越多潜伏期可能越短，少量病原体可能延长至3天以上才出现症状。
3、宿主免疫力
免疫功能低下者潜伏期可能缩短，婴幼儿和老年人症状出现更快。
4、年龄因素
儿童平均潜伏期比成人短12-24小时，可能与免疫系统发育不完善有关。
潜伏期内建议观察体温变化，出现呕吐腹泻等症状时及时补液，避免脱水加重病情。
