黑米、红米、糙米对血糖的影响相对较小，升糖指数低于精白米，适合糖尿病患者适量食用。升糖程度主要与加工方式、搭配食物、烹饪时间、个人代谢差异等因素有关。
全谷物保留麸皮和胚芽，膳食纤维含量高，可延缓糖分吸收。糙米升糖指数约55，明显低于精白米的73。
混合食用蛋白质和健康脂肪可降低整体升糖负荷。建议搭配鱼肉、豆制品或坚果同食。
长时间烹煮会使淀粉糊化程度增加，建议采用蒸煮方式，控制米粒硬度在适中状态。
个体胰岛素敏感性不同，建议通过血糖监测观察个人反应，必要时咨询营养师调整摄入量。
糖尿病患者可将这些粗粮作为主食替代品，但需控制单次摄入量在50克干重以内，配合适量运动维持血糖稳定。
