豆油的脂肪含量较高，属于高脂肪食用油，其主要成分为不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸。
1、脂肪构成
豆油中不饱和脂肪酸占比超过80％，包括亚油酸和α-亚麻酸等必需脂肪酸，饱和脂肪酸含量约为15％。
2、热量对比
每100克豆油含热量约3700千焦，与常见植物油热量相当，但远高于动物油脂外的多数食物。
3、营养特点
含维生素E等脂溶性维生素，不含胆固醇，适合心血管疾病患者替代动物油脂使用。
4、食用建议
每日摄入量控制在25-30克，高温烹饪易产生有害物质，建议凉拌或低温烹调。
建议选择非转基因豆油，开封后需避光保存，搭配橄榄油等不同油脂交替使用更有利于营养均衡。
