冬笋食用后出现口麻通常不会导致中毒，可能与草酸钙结晶刺激、未充分焯水、过敏反应或胃肠敏感有关，轻微症状可通过漱口、多喝水缓解。
冬笋含草酸钙结晶，咀嚼时可能刺伤口腔黏膜导致麻木感。建议烹饪前切片焯水10分钟以上，溶解大部分草酸。
未彻底去除笋衣或未充分加热时，残留的微量氰苷可能引发轻微麻感。需剥净外层硬壳并沸水煮透后食用。
少数人对竹笋蛋白过敏，可能出现口唇发麻伴瘙痒。可服用氯雷他定片、西替利嗪片等抗组胺药物缓解。
冬笋粗纤维可能刺激胃肠黏膜，引发短暂舌麻或胃部不适。建议搭配米饭同食，消化不良者可服用铝碳酸镁片保护胃黏膜。
若出现呕吐、呼吸困难等严重症状需立即就医，日常储存冬笋应冷藏并尽快食用，避免亚硝酸盐积累。
