食用未煮熟的鸡肉感染禽流感的概率较低，禽流感传播主要与活禽接触有关，感染风险与鸡肉生熟程度、病毒存活状态、个体免疫力等因素相关。
1. 病毒存活条件
禽流感病毒在70℃以上高温持续加热2分钟即可灭活，充分烹煮的鸡肉不存在传染风险。
2. 主要传播途径
人类感染通常因接触病禽分泌物或排泄物所致，消化道传播尚无明确证据。
3. 免疫力影响
免疫功能低下者接触禽类病毒后更易感染，建议避免接触活禽及未熟禽肉。
4. 症状监测
如出现高热、咳嗽等流感样症状且有禽类接触史，应及时就医排查。
处理禽肉时需生熟分开，确保中心温度达到75℃以上，接触生肉后彻底清洁双手。
