绿豆具有清热解毒、消暑利水、降脂护肝、抗氧化等功效，适合夏季解暑及日常保健食用。
1、清热解毒
绿豆性寒凉，能缓解暑热烦渴，对轻度热毒疮疡有一定辅助作用，可搭配金银花煮水饮用。
2、消暑利水
富含钾元素和膳食纤维，能促进钠盐排泄，改善夏季水肿，建议与薏米同煮增强利尿效果。
3、降脂护肝
所含植物甾醇可抑制胆固醇吸收，其蛋白质成分有助于修复肝细胞损伤，适合高血脂人群食用。
4、抗氧化
含多酚类物质能清除自由基，延缓衰老，发芽后的绿豆芽维生素C含量显著提升。
绿豆可制作汤羹或杂粮饭，但脾胃虚寒者应控制摄入量，出现过敏症状需立即停食并就医。
