黑米具有抗氧化、调节血糖、改善贫血、保护心血管等功效，适合煮粥、制作糕点、搭配杂粮饭或打制米糊食用。
黑米富含花青素和多酚类物质，能清除自由基延缓衰老，建议与维生素C丰富的柑橘类水果同食增强吸收。
黑米外层麸皮含大量膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，糖尿病患者可用黑米替代部分精白米作为主食。
黑米含铁量是普通大米的3倍，配合瘦肉或动物肝脏食用可提高铁元素吸收率，适合缺铁性贫血人群。
黑米中的黄酮类化合物有助于降低胆固醇，建议中老年人每周食用3-4次黑米粥维护血管健康。
食用前需充分浸泡6-8小时，消化功能较弱者应控制单次摄入量，避免与浓茶同食影响矿物质吸收。
