螃蟹死亡4小时不建议食用，死亡后可能因细菌繁殖、组胺生成、蛋白质分解、毒素积累等因素导致食品安全风险。
螃蟹死亡后体内细菌快速繁殖，常温下4小时可能超过安全阈值，易引发胃肠炎等食源性疾病。
甲壳类动物死亡后组氨酸迅速转化为组胺，高温烹饪无法破坏该毒素，可能诱发过敏或中毒反应。
蟹肉蛋白质在死亡后发生自溶反应，产生硫化物和氨类物质，导致肉质腐败并产生异味。
部分海蟹可能蓄积海洋毒素，死亡后毒素释放加速，存在神经毒性或腹泻性中毒风险。
建议选择鲜活螃蟹现烹现食，若需保存应尽快冷冻处理，出现腥臭味或黏液分泌时绝对禁止食用。
