糖尿病人可以适量吃马铃薯，但需控制摄入量并注意烹饪方式。马铃薯的升糖指数较高，过量食用可能导致血糖波动。
马铃薯含有丰富的碳水化合物，进入人体后会快速转化为葡萄糖，可能引起餐后血糖升高。建议选择蒸煮或烤制的烹饪方式，避免油炸或添加高糖高脂调料。每次食用量控制在50-100克，并相应减少主食摄入。搭配富含膳食纤维的蔬菜和优质蛋白食物，有助于延缓血糖上升速度。监测餐后血糖变化，根据个体反应调整食用频率和分量。
若血糖控制不佳或合并肾功能异常，应减少马铃薯摄入。出现血糖异常波动时需及时就医调整治疗方案。日常饮食需保持营养均衡，适当运动有助于维持血糖水平。
