驴肉富含优质蛋白、铁、锌等营养素，具有补血益气、增强免疫、促进肌肉修复等养生作用。适量食用驴肉有助于改善贫血、疲劳、术后恢复等情况。
驴肉含铁量约为猪肉的3倍，铁元素是血红蛋白合成的必需物质，缺铁性贫血人群适量食用可改善面色苍白、乏力等症状。
驴肉中锌含量较高，锌参与免疫细胞分化与抗体生成，对儿童生长发育及中老年人免疫力维持具有重要作用。
驴肉蛋白质氨基酸组成接近人体需求，肌氨酸含量丰富，有助于运动后肌肉组织修复和体力恢复。
驴肉脂肪含量仅为牛肉的一半，且多为不饱和脂肪酸，心血管疾病患者可将其作为红肉的替代选择。
建议选择新鲜驴肉并充分煮熟，痛风患者需控制摄入量。搭配深色蔬菜食用可促进铁吸收，避免与浓茶同食影响矿物质吸收。
